【チーズ】ハードタイプ
2008年06月04日
パルミジャーノケーキ made by スタッフ
こんにちは♪ おひさしぶりです！ オーダーチーズの松田です。
今回は、レシピのご紹介です♪ あの、当店ハードチーズ人気NO.1に輝く“パル
ミジャーノ レジャーノ ３６ヵ月熟成”。これを使ってケーキをつくっちゃい
ま〜す。
まさか・・・！
よもや・・・！！
もしかしてっ・・！？
あの『究極のチーズケーキ＠パルミ』かっっっっっ！？と期待をさせつつ、さす
がにあれはプロのパティシエでないと作れないので、お家でもつくれるケーキレ
シピをご紹介しま〜す。
実は、コチラのケーキは、当店で愛をこめてチーズを梱包し、発送しているスタッ
フがおやつにつくってきてくれたものなんです♪
おやつの時間に配り始めたら、あっという間に売り切れっ！ しっとりふわ〜っ
としていて、パルミジャーノの香りもほのかに香るすごうまケーキだったんですぅ
♪
では、早速、材料とレシピをご覧ください！
:*:・'゜☆。.:*:・'゜★゜'・:*:.・'゜☆・゜:*:・'゜☆。.:*:・'゜
●材料
Ａ. 生地
薄力粉・・・・・・・・・・・・ ８０ｇ
卵黄・・・・・・・・・・・・・ ３個分
砂糖・・・・・・・・・・・・・ ２０ｇ
オリーブオイル・・・・・・・・ ２０ｃｃ
（サラダ油でもOK）
パルミジャーノ レジャーノ
すりおろし ８０ｇ
はちみつ・・・・・・・・・・・ ２０ｇ
Ｂ.メレンゲ
卵白・・・・・・・・・・・・・ ３個分
砂糖・・・・・・・・・・・・・ ４０ｇ
コンスターチ・・・・・・・・・ ２０ｇ
Ｃ. ※容器は、パウンド型・スポンジ型どちらでもＯＫ！
バター・・・・・・・・・・・・ 適宜
グラニュー糖・・・・・・・・・ 適宜
薄力粉・・・・・・・・・・・・ 適宜
:*:・'゜☆。.:*:・'゜★゜'・:*:.・'゜☆・゜:*:・'゜☆。.:*:・'゜
●作り方
�．僖Ε鵐彪燭瞭眤Δ縫丱拭爾鯒�く塗り、グラニュー糖をまんべんなく振りかけ
る。さらに薄力粉をふりかけ、容器を軽くたたきんがら、余分な粉をおとす。
�▲棔璽襪鬘恩塚儖佞靴董⇒颪鰺餡�と卵白に分ける。
�Ｍ馭鬚離棔璽襪鯏鮴�にかけ、砂糖を少しづつ加えながら泡立てる。有る程度ま
とまってきたら、コンスターチを入れ、ツノが立つくらいまで泡立てふっわふわ
のメレンゲを作る。
★ここポイント！★ ふわふわののメレンゲが美味しさの秘訣です！
�ね餡�のボールも湯銭にかけながら、少しずつ砂糖加を加えて泡立て、リボン状
になったら湯煎からはずし、オリーブオイルを少しずつ加えて泡立てる。そこへ
薄力粉を２〜３回にわけてふるいにかけながらさっくりと混ぜ合わせる。
�キい砲�ろしたパルミジャーノ・レジャーノとはちみつをまぜ、粉っぽさがなく
なったところに��のメレンゲを１/５位加えて、つぶさないようにさっくりと混
ぜる。残りのメレンゲも少しずつ加えていき、泡をつぶさないようにゴムベラで
切るように混ぜ合わせる。
★ここポイント！★ 泡をつぶさないことが美味しさの秘訣です！
�Ν，棒乎呂鯲�しこみ、１６０度のオーブンで２５〜３０分焼く。表面が、膨ら
んできて、こげそうになったらアルミ箔をかぶせる。
�Ь討�あがったら、クーラー（網でもよい）に逆さにしておき、冷めたら型から
はずす。
以上で完成！ こんな感じになりますよ♪
【レシピ考案者、梱包スタッフから一言♪】
召し上がるのは、常温がよいと思いますが、温かいふわふわのうちに食べてもお
いしいですよ。暑い日には、冷やしてしっとりさせて食べても違った味わいで楽
しめますよ♪
パルミジャーノの代用で、ゴルゴンゾーラ・ドルチェや、リコッタチーズを入れ
ても美味しいんですよ〜！
:*:・'゜☆。.:*:・'゜★゜'・:*:.・'゜☆・゜:*:・'゜☆。.:*:・'゜
今回は、特別に３６ヵ月熟成もののパルミジャーノ・レジャーノに、バターには、
イズニーの発酵バターを使ったんですって〜！！！ くぅ〜、贅沢ですね〜！！
カステラのような・・・シフォンケーキのような・・・スタッフ絶賛のチーズケー
キでした♪ 皆さまもどうぞお試しくださいね〜！！
*** 松田＠オーダーチーズ店員より(。・ω・)ノ゛ ***
今回は、レシピのご紹介です♪ あの、当店ハードチーズ人気NO.1に輝く“パル
ミジャーノ レジャーノ ３６ヵ月熟成”。これを使ってケーキをつくっちゃい
ま〜す。
まさか・・・！
よもや・・・！！
もしかしてっ・・！？
あの『究極のチーズケーキ＠パルミ』かっっっっっ！？と期待をさせつつ、さす
がにあれはプロのパティシエでないと作れないので、お家でもつくれるケーキレ
シピをご紹介しま〜す。
実は、コチラのケーキは、当店で愛をこめてチーズを梱包し、発送しているスタッ
フがおやつにつくってきてくれたものなんです♪
おやつの時間に配り始めたら、あっという間に売り切れっ！ しっとりふわ〜っ
としていて、パルミジャーノの香りもほのかに香るすごうまケーキだったんですぅ
♪
では、早速、材料とレシピをご覧ください！
:*:・'゜☆。.:*:・'゜★゜'・:*:.・'゜☆・゜:*:・'゜☆。.:*:・'゜
●材料
Ａ. 生地
薄力粉・・・・・・・・・・・・ ８０ｇ
卵黄・・・・・・・・・・・・・ ３個分
砂糖・・・・・・・・・・・・・ ２０ｇ
オリーブオイル・・・・・・・・ ２０ｃｃ
（サラダ油でもOK）
パルミジャーノ レジャーノ
すりおろし ８０ｇ
はちみつ・・・・・・・・・・・ ２０ｇ
Ｂ.メレンゲ
卵白・・・・・・・・・・・・・ ３個分
砂糖・・・・・・・・・・・・・ ４０ｇ
コンスターチ・・・・・・・・・ ２０ｇ
Ｃ. ※容器は、パウンド型・スポンジ型どちらでもＯＫ！
バター・・・・・・・・・・・・ 適宜
グラニュー糖・・・・・・・・・ 適宜
薄力粉・・・・・・・・・・・・ 適宜
:*:・'゜☆。.:*:・'゜★゜'・:*:.・'゜☆・゜:*:・'゜☆。.:*:・'゜
●作り方
�．僖Ε鵐彪燭瞭眤Δ縫丱拭爾鯒�く塗り、グラニュー糖をまんべんなく振りかけ
る。さらに薄力粉をふりかけ、容器を軽くたたきんがら、余分な粉をおとす。
�▲棔璽襪鬘恩塚儖佞靴董⇒颪鰺餡�と卵白に分ける。
�Ｍ馭鬚離棔璽襪鯏鮴�にかけ、砂糖を少しづつ加えながら泡立てる。有る程度ま
とまってきたら、コンスターチを入れ、ツノが立つくらいまで泡立てふっわふわ
のメレンゲを作る。
★ここポイント！★ ふわふわののメレンゲが美味しさの秘訣です！
�ね餡�のボールも湯銭にかけながら、少しずつ砂糖加を加えて泡立て、リボン状
になったら湯煎からはずし、オリーブオイルを少しずつ加えて泡立てる。そこへ
薄力粉を２〜３回にわけてふるいにかけながらさっくりと混ぜ合わせる。
�キい砲�ろしたパルミジャーノ・レジャーノとはちみつをまぜ、粉っぽさがなく
なったところに��のメレンゲを１/５位加えて、つぶさないようにさっくりと混
ぜる。残りのメレンゲも少しずつ加えていき、泡をつぶさないようにゴムベラで
切るように混ぜ合わせる。
★ここポイント！★ 泡をつぶさないことが美味しさの秘訣です！
�Ν，棒乎呂鯲�しこみ、１６０度のオーブンで２５〜３０分焼く。表面が、膨ら
んできて、こげそうになったらアルミ箔をかぶせる。
�Ь討�あがったら、クーラー（網でもよい）に逆さにしておき、冷めたら型から
はずす。
以上で完成！ こんな感じになりますよ♪
【レシピ考案者、梱包スタッフから一言♪】
召し上がるのは、常温がよいと思いますが、温かいふわふわのうちに食べてもお
いしいですよ。暑い日には、冷やしてしっとりさせて食べても違った味わいで楽
しめますよ♪
パルミジャーノの代用で、ゴルゴンゾーラ・ドルチェや、リコッタチーズを入れ
ても美味しいんですよ〜！
:*:・'゜☆。.:*:・'゜★゜'・:*:.・'゜☆・゜:*:・'゜☆。.:*:・'゜
今回は、特別に３６ヵ月熟成もののパルミジャーノ・レジャーノに、バターには、
イズニーの発酵バターを使ったんですって〜！！！ くぅ〜、贅沢ですね〜！！
カステラのような・・・シフォンケーキのような・・・スタッフ絶賛のチーズケー
キでした♪ 皆さまもどうぞお試しくださいね〜！！
*** 松田＠オーダーチーズ店員より(。・ω・)ノ゛ ***
2008年05月27日
ヒヨっ子店員、チーズスクールで猛勉強中！？
皆さま、初めまして！ 新入社員の和泉（イズミ）です。
幼い頃から、「私って食べるの大好きなんだな〜」と思っていましたが、
まさかチーズ屋の店員になるなんて、夢にも思っていませんでした。
お陰さまで、毎日チーズに囲まれて、幸せな日々を送っていますっ♪
しかし、、、、
チーズ屋店員になったとは言っても、特に詳しいワケではなく、
チーズの知識に関してはまだまだヒヨっ子レベル…。
先輩たちに「このチーズは何ですか〜？？」っと質問しっぱなし。。。。
（一応は）“チーズのプロ”のはずなんですが、情けないですね…（焦）
そんな私ですが、最近はチーズスクール【東京チーズアカデミー】の講座を
受講させてもらっています！！
先生の分かりやすい説明、そしてが美味し〜いチーズ＆ワインの試食会が
スクールの流れなんですが、いつも勉強も試食も大満足！！
とても楽しく過ごしています♪
「この調子でいけばチーズ博士になるのも夢じゃないかもっ！」
な〜んて、ついつい調子にのってしまいます（笑）
私のように「もっとチーズのことを学びたいっ！」という方も多いと
思いますので、先回、スクールで習ったことをちょこっとご紹介いたしまーす！
そのテーマは、、、、、
ジャジャンッ♪ 「イタリアのチーズ」でした！！
チーズの王様『パルミジャーノ』を始め、
イタリア最古の『ペコリーノ・ロマーノ』や、
お店での大人気の『リコッタ』『グラナ・パダーノ』などが続々と登場！
さらに、通向きな『フォンティーナ』や『アジアーゴ』なんてチーズも！
今回試食したチーズのほとんどがハード系ですが、どれもこれも美味しい！
イタリアはＤＯＰという特別な制度もあって、本当にチーズ大国です。
確かにどんな料理にもチーズが入ってますね。
中でも、さすがに“王様”と呼ばれるチーズともなると絶品でしたね〜。
一緒に試食した生徒の皆さんも、誰もが「美味しい！」と絶賛！
「どんなお料理に使おうかしら〜♪」とニッコリ顔でした。
さて、そんなイタリアを代表するチーズ
“チーズの王様”こと『パルミジャーノ・レジャーノ』ですが、
ただ今、当店で 大・大・大セール しているんです！！！！
そのお値段、何と……【１００円】ですよっ！！！
【１００円】って…。
【９０％ＯＦＦ】って…。
さすがに驚きを隠せませんっ（汗）！！
パルミジャーノは、お料理に、ワインのお供に、そのままおやつに♪
どんな食べ方をしても美味しいから嬉しいですよね〜。
本当に味わい深くて、何度食べても味の濃厚さに驚ろかされます。
旨味成分「アミノ酸」のカタマリがガリッという食感、たまりませんね〜！
でも、私はやっぱりミートソースに贅沢にたっぷりかけるのが好きです。
これが私の中での最高の贅沢なんですから〜♪
当店ではこのパルミジャーノにピッタリのワインなども取り揃えております。
「パルミジャーノ」＝【１００円】という大特価セールのこの機会に、
ぜひぜひお試しくださいね！！
注文はコチラから☆
** イズミ＠オーダーチーズ店員より（ ´∀｀）つ **
幼い頃から、「私って食べるの大好きなんだな〜」と思っていましたが、
まさかチーズ屋の店員になるなんて、夢にも思っていませんでした。
お陰さまで、毎日チーズに囲まれて、幸せな日々を送っていますっ♪
しかし、、、、
チーズ屋店員になったとは言っても、特に詳しいワケではなく、
チーズの知識に関してはまだまだヒヨっ子レベル…。
先輩たちに「このチーズは何ですか〜？？」っと質問しっぱなし。。。。
（一応は）“チーズのプロ”のはずなんですが、情けないですね…（焦）
そんな私ですが、最近はチーズスクール【東京チーズアカデミー】の講座を
受講させてもらっています！！
先生の分かりやすい説明、そしてが美味し〜いチーズ＆ワインの試食会が
スクールの流れなんですが、いつも勉強も試食も大満足！！
とても楽しく過ごしています♪
「この調子でいけばチーズ博士になるのも夢じゃないかもっ！」
な〜んて、ついつい調子にのってしまいます（笑）
私のように「もっとチーズのことを学びたいっ！」という方も多いと
思いますので、先回、スクールで習ったことをちょこっとご紹介いたしまーす！
そのテーマは、、、、、
ジャジャンッ♪ 「イタリアのチーズ」でした！！
チーズの王様『パルミジャーノ』を始め、
イタリア最古の『ペコリーノ・ロマーノ』や、
お店での大人気の『リコッタ』『グラナ・パダーノ』などが続々と登場！
さらに、通向きな『フォンティーナ』や『アジアーゴ』なんてチーズも！
今回試食したチーズのほとんどがハード系ですが、どれもこれも美味しい！
イタリアはＤＯＰという特別な制度もあって、本当にチーズ大国です。
確かにどんな料理にもチーズが入ってますね。
中でも、さすがに“王様”と呼ばれるチーズともなると絶品でしたね〜。
一緒に試食した生徒の皆さんも、誰もが「美味しい！」と絶賛！
「どんなお料理に使おうかしら〜♪」とニッコリ顔でした。
さて、そんなイタリアを代表するチーズ
“チーズの王様”こと『パルミジャーノ・レジャーノ』ですが、
ただ今、当店で 大・大・大セール しているんです！！！！
そのお値段、何と……【１００円】ですよっ！！！
【１００円】って…。
【９０％ＯＦＦ】って…。
さすがに驚きを隠せませんっ（汗）！！
パルミジャーノは、お料理に、ワインのお供に、そのままおやつに♪
どんな食べ方をしても美味しいから嬉しいですよね〜。
本当に味わい深くて、何度食べても味の濃厚さに驚ろかされます。
旨味成分「アミノ酸」のカタマリがガリッという食感、たまりませんね〜！
でも、私はやっぱりミートソースに贅沢にたっぷりかけるのが好きです。
これが私の中での最高の贅沢なんですから〜♪
当店ではこのパルミジャーノにピッタリのワインなども取り揃えております。
「パルミジャーノ」＝【１００円】という大特価セールのこの機会に、
ぜひぜひお試しくださいね！！
注文はコチラから☆
** イズミ＠オーダーチーズ店員より（ ´∀｀）つ **
